食物与气候变化有什么关系？
食物与气候变化有什么关系？
我们吃什么食物，以及这些食物是如何生产的，不仅影响我们的健康，也影响环境。
食物需要经过种植、加工、运输、分销、制备、进食，有时还会被处理掉。每一个步骤都会产生温室气体，这些温室气体会吸收太阳的热量，从而导致气候变化。在所有人为导致的温室气体排放中，超过与食物有关。
与食物相关的温室气体中，最大的一部分来自。这些气体包括：
- 牛消化过程中产生的甲烷，
- 用于作物生产的肥料产生的一氧化二氮，
- 为了扩大农田而砍伐森林所产生的二氧化碳，
- 粪肥管理、水稻种植、作物残茬焚烧和农场燃料使用产生的其他农业排放。
一小部分的食物相关温室气体排放量是在以下过程中产生的：
- 食物冷藏和运输，
- 工业过程，如生产用于包装的纸和铝，
- 食物残渣处理。
哪些食物产生的温室气体排放量最大
食物对气候的影响是以温室气体排放强度来衡量的。排放强度以每千克食物、每克蛋白质或每卡路里排放的“二氧化碳当量”（不仅包括二氧化碳，也包括所有温室气体）的千克数来表示的。
，尤其是红肉、奶制品和养殖虾，通常其温室气体排放量是最高的。这是因为：
- 往往需要广阔的草地，而这通常是通过砍伐树木、释放储存在森林中的二氧化碳来创造的。
- 牛羊在消化草和植物时会释放出甲烷。
- 牛在牧场上的排泄物和用于牛饲料作物的化肥会排放一氧化二氮，这是另一种强烈的温室气体。
- 经常占据沿海土地，这些土地以前被红树林覆盖，吸收了大量的碳。虾或对虾的大量碳足迹主要是由于在砍伐红树林以建立养虾场时释放到大气中的储存碳。
，如水果和蔬菜、全谷类、豆角、豌豆、坚果和扁豆，通常比动物性食物消耗的能源、土地和水要少，其温室气体排放强度也低于动物性食物的温室气体排放强度。
下面的叁个图表显示了不同食物的碳足迹。排放量可以根据重量（每公斤食物）或营养单位（每100克蛋白质或每1000千卡）来比较，这向我们展示了不同食物供应蛋白质或能量的有效率。
注释：
- 排放量以千克二氧化碳当量 (kgCO2eq) 衡量，该指标不仅包括二氧化碳，还包括诸如甲烷和一氧化二氮等其他温室气体，计算时将这些温室气体的量换算为能够造成同等程度的全球变暖的二氧化碳当量。
- 牛肉包括肉牛和乳牛。| 贝类和鱼类均为养殖。| 奶酪和牛奶包括所有乳制品，即奶牛、山羊、绵羊、水牛、骆驼等动物来源。
资料来源：
- 穆斯塔法?巴比克尔，戈兰?贝恩德斯，科内利斯?布洛克，布雷特?科恩，安妮特?考伊，奥利弗?格登，韦罗妮卡?金茨堡，阿德里安?莱普，彼得?史密斯，杉山正裕，弗朗西斯?扬巴，2022：跨行业观点（第12章）。气专委2022年报告：[普里亚达什?舒克拉，吉姆?斯基，拉斐尔?斯莱德，阿拉?库尔达吉，勒妮?范迪门，戴维?麦科勒姆，米纳?帕塔克，史莱雅?索姆，普尔维?维亚斯，罗杰?弗拉德拉，马利克?贝尔卡西米，阿普尔瓦?哈西贾，杰尼尼亚?利斯沃亚，西戈尼?卢斯，朱丽叶?马利（编制）]。剑桥大学出版社，联合王国剑桥和美国纽约。doi: 10.1017/9781009157926.005
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如何减少与食品相关的排放？
减少食品领域的温室气体排放量需要从生产者到消费者的各个阶段都做出改变。
在适当的情况下，，即更多食用植物蛋白（如干豆、鹰嘴豆、小扁豆、坚果和谷物），减少动物性食物（肉类和奶制品）和饱和脂肪（黄油、牛奶、奶酪、肉类、椰子油和棕榈油）。与大多数工业化国家目前的饮食模式相比，上述做法可以。
和奶制品替代品、昆虫蛋白和细胞培养肉等替代蛋白质具有广阔的前景，并吸引越来越多的需求、金融投资和技术革新。
但动物产物仍然是全球大量农村人口的的重要来源。可以减少牛在消化过程中产生的甲烷和分解粪便时释放的气体量。减少养殖的动物数量，同时提高产量，从而缩减畜群规模也会有所帮助。此外，，例如改进粪肥和化肥管理、轮牧以保持健康的土壤并储存碳，以及复原退化的土地，也可以显着减少温室气体排放量。
与此同时，很关键。每年有近10亿吨食物（占全球消费者可获得的所有食物的17%）被扔进垃圾箱。生产和运输食物以及食物腐烂产生的温室气体占全球温室气体排放量的8%以上。如果把看成一个国家，那么它是世界上第叁大温室气体排放国。
你可以做什么
吃更健康的食物
开始转向更加富含植物的（一种从多种不同食物获得能量和营养的饮食）并减少食用对地球影响更大的食物。
肉类和奶制品可以是蛋白质和微量营养素的重要来源，在饮食缺乏多样性的低收入国家尤为如此。但在大多数高收入国家，转向食用会改善健康状况，并且与普遍以肉类为主的饮食相比，能够大大降低对环境影响。
你吃什么比食物被运输了多远或有多少包装更重要。运输和包装通常只占食物相关温室气体排放的一小部分。
减少食物浪费
想想你。你扔掉食物时，也在浪费用于生产、包装和运输食物的能源、土地、水和肥料。
只买你需要的东西——并用完你买的东西。不要避而不买和蔬菜。否则它们可能会被扔掉。
、节省资金、减少排放，并帮助为子孙后代保护资源。
如果你确实需要扔掉食物，将你的剩菜用于可以减少有机废物释放的甲烷和二氧化碳。
尝试可持续的食谱
看看由一流大厨制定的这些食谱，大厨们烹制出的菜肴不仅美味可口，还对你和地球有好处。
购物时使用可重复使用的袋子
塑料的生产、使用和处理会导致气候变化。不要用塑料袋，用你自己的可重复使用的袋子，减少世界上的。
查看“”运动，获取更多建议。
