Tu gu¨ªa de acci¨®n clim¨¢tica: alimentos
Entender el impacto de nuestro sistema alimentario en el planeta es tanto un ¨¢rea de concienciaci¨®n y como una oportunidad importante para mitigar el cambio clim¨¢tico. Hoy en d¨ªa, nuestro sistema alimentario genera un tercio del total de las emisiones de efecto invernadero, m¨¢s que el sector mundial de la aviaci¨®n. Alimentar aproximadamente ocho mil millones de personas y satisfacer las necesidades diet¨¦ticas individuales tanto en los pa¨ªses desarrollados como en v¨ªas de desarrollo conduce a una p¨¦rdida de biodiversidad en la tierra y en el agua debido a deforestaci¨®n, sobrepesca y degradaci¨®n del ecosistema, entre otros. El consumo de agua y energ¨ªa y el desperdicio de alimentos tambi¨¦n son temas que considerar sobre c¨®mo nuestro sistema alimentario contribuye al cambio clim¨¢tico.
Reducir la huella de carbono media anual global individual de 6,3 toneladas en 2020 a 2,1 toneladas en 2030, como recomiendan los expertos, implicar¨¢ sin duda cambios en nuestro sistema alimentario y en nuestra dieta. Tener mayor conciencia y hacer peque?os cambios no solo nos ayudar¨¢ a reducir los gases de efecto invernadero y la huella de carbono individual, sino que mejorar¨¢ la calidad del aire, la salud y ahorrar¨¢ dinero.
Comer m¨¢s alimentos de origen vegetal
Las dietas de origen animal producen un gran impacto en nuestro planeta. El crecimiento de la poblaci¨®n y el aumento de la demanda de carne y l¨¢cteos dan como resultado la necesidad de despejar la tierra y deforestar para crear espacio para granjas de animales y cultivar pienso para ellos. Esto provoca una p¨¦rdida de la biodiversidad, una mayor presi¨®n sobre recursos como el agua y la energ¨ªa, entre otros efectos adversos. En el caso de ganado rumiante como vacas u ovejas, la producci¨®n de metano, un gas de efecto invernadero que es m¨¢s potente que el di¨®xido de carbono, agrava el problema. La cuesti¨®n se extiende al marisco, donde la sobrepesca y la degradaci¨®n de nuestros oc¨¦anos debido a la actividad industrial y la contaminaci¨®n amenaza el futuro de nuestros oc¨¦anos.
Cambiar a una dieta de origen vegetal puede reducir la huella de carbono anual de una persona hasta 2,1 toneladas para una dieta vegana o hasta 1,5 toneladas para una vegetariana. Aunque cambiar completamente de la noche a la ma?ana es dif¨ªcil, pasar a una dieta de origen vegetal comiendo m¨¢s verduras y hortalizas en una comida (p. ej., el almuerzo), o bien un d¨ªa de la semana en particular, puede ser una buena manera de empezar. Una forma efectiva de hacer la transici¨®n m¨¢s divertida y social es atraer a la familia, los amigos y los compa?eros. Con la disponibilidad de sustitutos de la carne, los chefs veganos, los blogueros y los movimientos en favor de la ingesta de alimentos de origen vegetal, comer verduras y hortalizas es cada vez m¨¢s sencillo y est¨¢ m¨¢s extendido, con los beneficios adicionales de una salud mejor y ?ahorrando dinero!
?Le has preguntado a tu(s) restaurante(s) favorito(s) sobre sus opciones de tipo vegetariano? ?Tienes amigos, familia, compa?eros que se hayan interesado por comer menos carne? ?Te suena alg¨²n bloguero de recetas veganas? ?Conoces alguna versi¨®n vegetariana de tu receta favorita de carne?
(Nivel de esfuerzo: medio/alto)
Desperdicia menos comida
Tanto los individuos como las empresas contribuyen al desperdicio global de alimentos. Ya sea tirando la comida que preparamos o comprando alimentos que acabamos por no usar, el desperdicio de comida se traduce en un uso innecesario de recursos como tierra, agua y energ¨ªa, y tambi¨¦n produce emisiones de efecto invernadero innecesarias derivadas de la producci¨®n y de los vertederos. El desperdicio de comida se extiende no solo a los alimentos que no comemos o que tiramos, tambi¨¦n abarca comer m¨¢s de lo necesario.
Comiendo solo lo que necesitamos y disminuyendo el desperdicio de alimentos, una persona puede reducir su huella de carbono en hasta 1,3 toneladas anualmente. No solo disminuiremos las emisiones reduciendo el desperdicio de alimentos, tambi¨¦n estaremos m¨¢s sanos, ahorraremos dinero y protegeremos nuestros preciados recursos para las futuras generaciones.
?Qu¨¦ tipo de comida o alimentos tiendes a tirar? ?Normalmente dejas las sobras cuando vas a comer a un restaurante?(Nivel de esfuerzo:medio)
Compra de productos locales y ecol¨®gicos
Los kil¨®metros alimentarios (la distancia que viaja nuestra comida) y el uso de fertilizantes son temas importantes que considerar cuando se trata del impacto de nuestro sistema alimentario en el planeta. Cuando se trata de los kil¨®metros alimentarios, cuanta m¨¢s distancia viaje nuestra comida desde la granja hasta donde la compramos, mayores ser¨¢n las emisiones de gases de efecto invernadero producidas por los veh¨ªculos de transporte. Comprar y comer productos locales puede ayudar a reducir los kil¨®metros alimentarios recorridos y puede ayudar a que una persona ahorre hasta 1,1 toneladas de emisiones de carbono anualmente. Comer productos de temporada tambi¨¦n puede ayudar a reducir los kil¨®metros alimentarios porque los alimentos que est¨¢n fuera de temporada se transportan normalmente desde granjas muy alejadas o incluso en otro pa¨ªs, lo que requiere kil¨®metros alimentarios adicionales para llegar a nuestras tiendas. Comer de forma ecol¨®gica tambi¨¦n reduce la necesidad de fertilizantes que generalmente producen emisiones de ¨®xido nitroso, un gas de efecto invernadero muy potente que es m¨¢s perjudicial que el di¨®xido de carbono o el metano. La agricultura ecol¨®gica a menudo incluye t¨¦cnicas de agricultura regenerativa que no solamente reducen las emisiones, sino que tambi¨¦n mejoran la salud del suelo e incrementan la cantidad de nutrientes de nuestros alimentos, entre otros muchos beneficios. ?Comer de forma ecol¨®gica puede reducir la huella de carbono de una persona hasta 0,9 toneladas anualmente!
?Qu¨¦ alimentos est¨¢n en este momento de temporada donde vives? ?Tienes acceso a tiendas o mercados de agricultores con alimentos de productores locales? ?Tu tienda local vende productos ecol¨®gicos?
(Nivel de esfuerzo: bajo/medio)
Empezar a compostar
Compostar puede ser una acci¨®n simple, pero de gran impacto para ayudar a reducir las emisiones de nuestro sistema alimentario. Cuando tiramos comida a la basura, el desperdicio alimentario viajar¨¢ habitualmente a¨²n m¨¢s kil¨®metros porque los vertederos est¨¢n lejos de nuestros vecindarios, produciendo mayores emisiones de transporte. Adem¨¢s, los residuos de alimentos se entierran en vertederos en condiciones an¨®xicas (sin ox¨ªgeno). Cuando los alimentos se descomponen en estas condiciones, se produce metano como subproducto, un gas de efecto invernadero m¨¢s potente que el di¨®xido de carbono. Por otro lado, el compostaje a menudo se traduce en menores emisiones derivadas del transporte porque las estaciones de compostaje est¨¢n cerca de nuestros vecindarios. Adem¨¢s, el proceso de compostaje incluye voltear el suelo y los restos de alimentos, lo que asegura que el ox¨ªgeno est¨¢ presente en el proceso de descomposici¨®n. Como resultado, se produce di¨®xido de carbono el lugar de metano, lo que es mejor para el planeta. Por ¨²ltimo, el compost se convierte en suelo con alta densidad de nutrientes que se puede utilizar despu¨¦s para cultivar o plantar, lo que a?ade de nuevo nutrientes al suelo y a los alimentos resultantes.
?D¨®nde est¨¢ la estaci¨®n de compostaje m¨¢s cercana? ?Ofrece tu ciudad o distrito recogida de compost? ?Tu trabajo o tus restaurantes favoritos realizan compostaje?
(Nivel de esfuerzo: medio/alto)
