?Qu¨¦ son las legumbres?
Las legumbres son las semillas comestibles de las plantas leguminosas que se cosechan para ser consumidas. Los frijoles secos, las lentejas y los guisantes son los tipos de legumbres m¨¢s com¨²nmente conocidos y consumidos.
Est¨¢n presentes en las distintas gastronom¨ªas de todo el mundo, desde el humus en el Mediterr¨¢neo (garbanzos), a un tradicional desayuno ingl¨¦s (frijoles blancos) o el dal de la India (guisantes o lentejas).
Las legumbres no incluyen los cultivos que se cosechan verdes, como los guisantes verdes o las jud¨ªas verdes, ya que estos se clasifican como hortalizas. Tambi¨¦n se excluyen los cultivos utilizados principalmente para la extracci¨®n de aceites, como la soja o el cacahuete, y los cultivos leguminosos que se utilizan exclusivamente para fines de siembra (semillas de tr¨¦bol y alfalfa).
?Descubre si eres un experto en legumbres!
Es probable que comas ya m¨¢s legumbres de las que eres consciente, pero ?conoces a fondo los datos que hay detr¨¢s de las legumbres? Acepta nuestro reto con estas 8 preguntas.
?Por qu¨¦ es importante cultivar legumbres?
Valor nutritivo
Las legumbres contienen muchos nutrientes y tienen un alto contenido en prote¨ªnas, por lo que son una fuente ideal de prote¨ªna, en particular en regiones donde la carne y los l¨¢cteos no son muy accesibles, ya sea f¨ªsica o econ¨®micamente. Las legumbres son, adem¨¢s, bajas en grasa y ricas en fibra, lo que hace que puedan reducir el colesterol y ayudar a controlar el az¨²car en sangre. Por todas estas cualidades, las organizaciones sanitarias recomiendan su consumo para hacer frente a las enfermedades no transmisibles, como la diabetes y las enfermedades card¨ªacas. Tambi¨¦n se ha demostrado que las legumbres ayudan a combatir la obesidad.
Seguridad alimentaria
Para los agricultores, las legumbres son un cultivo muy beneficioso porque pueden venderlas y consumirlas, lo que les ayuda a mantener la seguridad alimentaria de sus hogares, al mismo tiempo que genera estabilidad econ¨®mica.
Beneficios medioambientales
Las legumbres tienen la capacidad de fijar el nitr¨®geno atmosf¨¦rico en los suelos, lo que mejora la fertilidad del suelo, y por tanto, aumenta la productividad de las tierras de cultivo. Asimismo, usando legumbres para los cultivos intercalados y de cobertura, los agricultores pueden promover la biodiversidad agr¨ªcola y del suelo, manteniendo a raya las plagas y enfermedades nocivas.
Asimismo, las legumbres pueden contribuir a la mitigaci¨®n del cambio clim¨¢tico, reduciendo la dependencia de los fertilizantes sint¨¦ticos utilizados para aportar nitr¨®geno al suelo. Durante la fabricaci¨®n y aplicaci¨®n de estos fertilizantes se liberan gases de efecto invernadero y su uso excesivo puede ser perjudicial para el medio ambiente.
"Las legumbres nutren a los suelos y a las personas¡±
La celebraci¨®n mundial, jueves 8 de febrero de 12.30 a 14.00 (CET), brinda la oportunidad ¨²nica para destacar el papel de las legumbres como opci¨®n sostenible en la diversificaci¨®n de los sistemas de producci¨®n agr¨ªcola a fin de contribuir a la salud de los suelos y a la resiliencia y sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios, en un contexto marcado por un clima y un entorno cambiantes.
?Nuestro hashtag!
#D¨ªaMundialDeLasLegumbres? #AmaLasLegumbres
?Sab¨ªas que...?
- El cultivo intercalado con las legumbres incrementa la biodiversidad vegetal y crea un paisaje m¨¢s variado para animales e insectos.
- Como fijadoras de nitr¨®geno, las legumbres pueden mejorar la fetilidad del suelo, mejorando y alargando la productividad de las tierras agr¨ªcolas.
- Necesitan poca agua en comparaci¨®n con otras fuentes de prote¨ªnas: 1250 litros para producir un kilo de lentejas frente a los 13000 litros que se necesita para producir 1 kg de ternera.
Legumbres y sostenibilidad
Legumbres, un superalimento contra el cambio clim¨¢tico
?Sabes que las legumbres son uno de los alimentos que m¨¢s ayudan al problema del cambio clim¨¢tico? .
Recursos
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