Les l¨¦gumineuses
Les l¨¦gumineuses d¨¦signent une esp¨¨ce de plante qui existe depuis des millions d¡¯ann¨¦es. C¡¯est d¡¯ailleurs l¡¯une des premi¨¨res plantes dans le monde ¨¤ avoir ¨¦t¨¦ domestiqu¨¦es.
Haricots secs, lentilles, pois chiche¡ La cuisine et les plats traditionnels des quatre coins du monde font la part belle aux l¨¦gumineuses, du houmous m¨¦diterran¨¦en (¨¤ base de pois chiches) au petit-d¨¦jeuner traditionnel anglais (haricots blancs en sauce) en passant par le dal indien (pois ou lentilles).
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Quiz ¨C ?tes-vous tent¨¦(e) par les l¨¦gumineuses ?
Vous avez probablement d¨¦j¨¤ mang¨¦ plus de l¨¦gumineuses que vous ne le pensez, mais saurez-vous trouver la bonne r¨¦ponse ¨¤ ces 8 questions ?
Pourquoi les l¨¦gumineuses sont-elles des cultures importantes ?
Valeur nutritionnelle
Les l¨¦gumineuses sont riches en nutriments et ont une teneur ¨¦lev¨¦e en ±è°ù´Ç³Ù¨¦¾±²Ô±ð²õ. Cela en fait une source de ±è°ù´Ç³Ù¨¦¾±²Ô±ð²õ id¨¦ale, en particulier dans les r¨¦gions o¨´ la viande et les produits laitiers ne sont pas accessibles pour des raisons g¨¦ographiques ou ¨¦conomiques. Les l¨¦gumineuses ont une faible teneur en mati¨¨res grasses et une forte teneur en fibres solubles. Elles peuvent ainsi contribuer ¨¤ faire baisser le cholest¨¦rol et ¨¤ contr?ler la glyc¨¦mie. En raison de ces qualit¨¦s, elles sont recommand¨¦es par les organismes de sant¨¦ dans le traitement des maladies non transmissibles comme le diab¨¨te et les maladies cardiaques. Les l¨¦gumineuses ont ¨¦galement montr¨¦ qu¡¯elles aidaient ¨¤ lutter contre l'ob¨¦sit¨¦.
S¨¦curit¨¦ alimentaire
Pour les agriculteurs, les l¨¦gumineuses repr¨¦sentent une culture importante car elles peuvent ¨ºtre ¨¤ la fois vendues et consomm¨¦es. Avoir la possibilit¨¦ de manger ou de vendre les l¨¦gumineuses qu'ils cultivent aide les agriculteurs ¨¤ pr¨¦server la s¨¦curit¨¦ alimentaire de leurs m¨¦nages et leur assure une certaine stabilit¨¦ ¨¦conomique.
Les experts estiment que jusqu'¨¤ un tiers des aliments pr¨¦par¨¦s pour la consommation humaine dans le monde se perdent ou sont gaspill¨¦s. Or, les l¨¦gumineuses ont une conservation stable, c 'est-¨¤-dire que dans un emballage ¨¦tanche, elles se conserveront des mois voire des ann¨¦es sans perdre leurs qualit¨¦s nutritionnelles.
Environnement
Le casse-t¨ºte auquel se heurent les d¨¦cideurs politiques et les agronomes aujourd'hui consiste ¨¤ trouver un moyen de produire assez de nourriture pour une population en pleine croissance sans poursuivre la d¨¦gradation des ressources naturelles et sans exacerber les cons¨¦quences des changements climatiques. Les l¨¦gumineuses ont de nombreux avantages dans ce contexte : elles ont besoin de moins d'eau que les autres cultures pour grandir et jouent aussi un r?le dans la lutte contre l'¨¦rosion et l'appauvrissement des dols : en effet elles n'ont pas besoin d'engrais azot¨¦s car elles fixent l'azote elles-m¨ºmes. Cette autosuffisance permet d'¨¦viter l'¨¦mission de gaz ¨¤ effet de serre, qui sont un d¨¦riv¨¦ de la production et de l'utilisation des engrais azot¨¦s.
Source :
?v¨¦nement hybride - 8 f¨¦vrier 2024, de 12 h 30 ¨¤ 14 h (heure de Rome, CE)
? L¨¦gumineuses: nourrir les sols et les populations ?
La c¨¦l¨¦bration mondiale, qui aura lieu le jeudi 8 f¨¦vrier de 12 h 30 ¨¤ 14 heures (heure d¡¯Europe centrale), sera une occasion exceptionnelle de montrer en quoi les l¨¦gumineuses constituent une solution durable permettant de diversifier les syst¨¨mes de production agricole et de contribuer ¨¤ la sant¨¦ des sols et ¨¤ la r¨¦silience et durabilit¨¦ des syst¨¨mes agroalimentaires ¨¤ l¡¯heure o¨´ le climat et l¡¯environnement connaissent d¡¯importants bouleversements.
Le saviez-vous ?
- La culture intercalaire avec des l¨¦gumineuses augmente la biodiversit¨¦ v¨¦g¨¦tale et cr¨¦e un paysage plus vari¨¦ pour les animaux et les insectes.
- En tant que fixateurs d'azote, les l¨¦gumineuses peuvent accroitre la fertilit¨¦ des sols, am¨¦liorer et ¨¦tendre la productivit¨¦ des terres agricoles.
- Les l¨¦gumineuses ont besoin de peu d'eau par rapport aux autres sources de ±è°ù´Ç³Ù¨¦¾±²Ô±ð²õ : 1 250 litres pour produire un kilo de lentilles contre 13 000 litres pour produire 1 kg de b?uf.
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