?Por qu¨¦ es importante la inocuidad alimentaria?
El acceso a alimentos inocuos y nutritivos en cantidad suficiente es fundamental para mantener la vida y fomentar la buena salud. Las enfermedades transmitidas por los alimentos suelen ser de naturaleza infecciosa o t¨®xica. Con frecuencia son invisibles a simple vista y est¨¢n causadas por bacterias, virus, par¨¢sitos o sustancias qu¨ªmicas que entran en el organismo a trav¨¦s de alimentos o agua contaminados.
La inocuidad de los alimentos juega un papel fundamental a la hora de garantizar la seguridad de los alimentos en cada etapa de la cadena alimentaria: desde la producci¨®n hasta la cosecha, en el procesamiento, el almacenamiento, la distribuci¨®n; hasta el final de la cadena, en la preparaci¨®n y el consumo.
Con una estimaci¨®n anual de 600 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos, los alimentos no inocuos son una amenaza para la salud humana y las econom¨ªas. Afectan desproporcionadamente a las personas vulnerables y marginadas, especialmente a las mujeres y los ni?os, y a las poblaciones sujetas a los conflictos y la migraci¨®n. Se calcula que cada a?o mueren en el mundo 420.000 personas por comer alimentos contaminados. Asimismo, los ni?os menores de 5 a?os representan un 40 % de la carga de morbilidad por enfermedades de transmisi¨®n alimentaria, con 125.000 muertes al a?o.
El , que celebramos el 7 de junio, tiene como objetivo crear conciencia e inspirar acciones para ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos. De esta manera, se contribuye a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad econ¨®mica, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible. La Organizaci¨®n Mundial de la Salud (OMS) y la Organizaci¨®n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci¨®n (FAO) son las entidades de la ONU encargadas de coordinar la celebraci¨®n del D¨ªa en colaboraci¨®n con los Estados miembros y otras organizaciones pertinentes.
Este d¨ªa internacional sirve para que se incrementen los esfuerzos destinados a garantizar que los alimentos que comemos son inocuos, incorporar la inocuidad alimentaria a la agenda p¨²blica y reducir la carga que representan las enfermedades transmitidas por los alimentos a nivel mundial.
?Participa!
Tanto si cultivas, transportas, almacenas, distribuyes, vendes, sirves o incluso si simplemente consumes alimentos, tienes un rol importante que desempe?ar para mantenerlos seguros.
Para involucrarte, consulta las p¨¢ginas y .
La inocuidad de los alimentos es un asunto de todos
Son varias las personas que participan en las cadenas de suministro de alimentos: productores, elaboradores, transportistas, distribuidores, minoristas, cocineros y tambi¨¦n consumidores. En cada parte de esa cadena, existen peligros que pueden causar contaminaci¨®n. El lema "" quiere concienciar a nivel mundial sobre la seguridad alimentaria y hacer un llamamiento a los pa¨ªses y a los responsables de la toma de decisiones, al sector privado, a la sociedad civil, a las organizaciones de la ONU y al p¨²blico en general para que act¨²en.
La forma en la que los alimentos se producen, almacenan, manipulan y consumen, afecta a su inocuidad. Cumplir con las normas alimentarias mundiales, establecer regulaciones de control de alimentos eficaces que incluyan preparaci¨®n y respuesta ante emergencias, proporcionar acceso a agua potable, aplicar buenas pr¨¢cticas agr¨ªcolas (terrestres, acu¨¢ticas, ganaderas y hort¨ªcolas), fomentar el uso de sistemas de gesti¨®n de la inocuidad alimentaria por parte de los operadores de las empresas alimentarias y educar al consumidor en la elecci¨®n de alimentos sanos, son algunas de las formas en las que los gobiernos, las organizaciones internacionales, los cient¨ªficos, el sector privado y la sociedad civil trabajan para garantizar la inocuidad de los alimentos.
La inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida entre gobiernos, productores y consumidores. Todos desempe?amos un papel en la cadena para garantizar que los alimentos que consumimos sean inocuos y no sean perjudiciales para nuestra salud. A trav¨¦s del D¨ªa Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, la OMS y la FAO prosiguen sus esfuerzos para integrar la inocuidad de los alimentos en la agenda p¨²blica y reducir la carga de las enfermedades de origen alimentario en todo el mundo.
#InocuidadAlimentaria
?Sab¨ªas que...?
- Los alimentos no inocuos que contienen bacterias, virus, par¨¢sitos o sustancias qu¨ªmicas nocivas causan m¨¢s de 200 enfermedades.
- Seg¨²n estimaciones recientes, el impacto de los alimentos no inocuos cuesta a las econom¨ªas de bajos y medianos ingresos alrededor de 95.000 millones de d¨®lares en p¨¦rdida de productividad cada a?o.
- Las buenas pr¨¢cticas de higiene en los sectores alimentario y agr¨ªcola contribuyen a reducir la aparici¨®n y propagaci¨®n de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Fuente:
La ciencia y la inocuidad alimentaria
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