Institution d¡¯une Journ¨¦e internationale de la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments : le chemin parcouru
Le 3 ao?t 2020, l¡¯Assembl¨¦e mondiale de la sant¨¦ a adopt¨¦ la r¨¦solution WHA73.5 visant ¨¤ faire de la Journ¨¦e internationale de la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments un ¨¦v¨¦nement marquant et une occasion de mieux faire comprendre, ¨¤ tous les niveaux, l¡¯importance que rev¨ºt la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments, et d¡¯encourager et de faciliter les interventions destin¨¦es ¨¤ pr¨¦venir les maladies d¡¯origine alimentaire aux niveaux local, national, r¨¦gional et mondial ; dans le but d¡¯intensifier l¡¯action mondiale en faveur de la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments et ainsi r¨¦duire la charge des maladies d¡¯origine alimentaire.
Le 20 d¨¦cembre 2018, l¡¯Assembl¨¦e g¨¦n¨¦rale des Nations Unies a adopt¨¦ la r¨¦solution 73/250 proclamant la Journ¨¦e internationale de la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments. Chaque ann¨¦e ¨¤ compter de 2019, le 7 juin est l¡¯occasion de saluer les nombreux bienfaits de la consommation d¡¯aliments s?rs.
Une proposition en faveur de l¡¯institution d¡¯une Journ¨¦e internationale de la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments a ¨¦t¨¦ pr¨¦sent¨¦e ¨¤ la Deuxi¨¨me Commission de l¡¯Assembl¨¦e g¨¦n¨¦rale des Nations Unies ¨¤ sa soixante-treizi¨¨me session. ? l¡¯issue de son examen pendant les mois d¡¯octobre et de novembre 2018, la proposition a ¨¦t¨¦ approuv¨¦e et pr¨¦sent¨¦e ¨¤ l¡¯Assembl¨¦e g¨¦n¨¦rale en vue de son adoption d¨¦finitive.
La Conf¨¦rence de la FAO, ¨¤ sa quaranti¨¨me session, tenue en juillet 2017, a adopt¨¦ une r¨¦solution soutenant l¡¯institution d¡¯une Journ¨¦e internationale de la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments, et l¡¯Organisation mondiale de la sant¨¦ a exprim¨¦ son appui en d¨¦cembre de la m¨ºme ann¨¦e.
La Commission du Codex Alimentarius, ¨¤ sa trente-neuvi¨¨me session tenue en 2016, a d¨¦cid¨¦ ¨¤ l¡¯unanimit¨¦ de soutenir une proposition relative ¨¤ l¡¯instauration d¡¯une Journ¨¦e internationale de la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments ¨¤ titre permanent, dans le cadre du syst¨¨me des Nations Unies.
Quel r?le joue l¡¯ONU dans la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments ?
Assurer la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments est un processus complexe qui commence dans les exploitations agricoles et se termine aupr¨¨s des consommateurs. Tous les stades de la cha?ne alimentaire, de la production ¨¤ la consommation, en passant par la r¨¦colte, le stockage et la pr¨¦paration, doivent ¨ºtre pris en consid¨¦ration.
Un partenariat de longue date avec l¡¯Organisation mondiale de la sant¨¦ (OMS) enrichit cette perspective. Gr?ce ¨¤ leurs mandats compl¨¦mentaires, l¡¯Organisation des Nations Unies pour l¡¯alimentation et l¡¯agriculture (FAO)et l¡¯Organisation mondiale de la sant¨¦ (OMS) traitent diverses questions en vue de promouvoir la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments et prot¨¦ger la sant¨¦ des consommateurs. L'OMS supervise le secteur de la sant¨¦ publique, avec lequel elle entretient de solides relations, et la FAO s¡¯occupe des questions de s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments tout au long de la cha?ne de production et transformation alimentaire. En effet, la pr¨¦servation des aliments ne doit pas s¡¯arr¨ºter ¨¤ l¡¯acte d¡¯achat. Chez eux, les consommateurs doivent aussi assurer la s¨¦curit¨¦ sanitaire de leurs propres aliments.
La s¨¦curit¨¦ sanitaire des alimentaire et les objectifs de d¨¦veloppement durable
La s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments est essentielle pour atteindre plusieurs des objectifs de d¨¦veloppement durable. C¡¯est pourquoi les Nations Unies souhaitent lui consacrer une Journ¨¦e pour attirer l¡¯attention, aider ¨¤ pr¨¦venir, d¨¦tecter et g¨¦rer les risques d¡¯origine alimentaire. Les aliments s?rs contribuent ¨¤ la prosp¨¦rit¨¦ ¨¦conomique et dynamisent l¡¯agriculture, l¡¯acc¨¨s au march¨¦, le tourisme et le d¨¦veloppement durable.
- Objectif 2 : Il n¡¯y a pas de s¨¦curit¨¦ alimentaire sans s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments. L¡¯¨¦radication de la faim signifie que tout le monde a acc¨¨s ¨¤ une quantit¨¦ suffisante d¡¯aliments s?rs et nutritifs pendant toute l¡¯ann¨¦e.
- Objectif 3 : La s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments a un impact direct sur la sant¨¦ et l¡¯apport nutritionnel des personnes. Les maladies d¡¯origine alimentaire peuvent ¨ºtre ¨¦vit¨¦es.
- Objectif 12 : Lorsque les pays renforcent leurs capacit¨¦s r¨¦glementaires, scientifiques et technologiques afin de s¡¯assurer que les aliments soient s?rs et que la qualit¨¦ soit conforme aux attentes tout au long de la cha?ne alimentaire, ils s¡¯orientent vers des mod¨¨les de production et de consommation plus durables.
- Objectif 17 : Un monde globalis¨¦, o¨´ les exportations de produits alimentaires repr¨¦sentent actuellement plus de 1 600 milliards de dollars des ?tats-Unis par an et s¡¯articulent autour de syst¨¨mes alimentaires complexes, exige une coop¨¦ration internationale entre tous les secteurs afin de garantir que les aliments soient s?rs. La s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments est une responsabilit¨¦ partag¨¦e des gouvernements, des industries agroalimentaires, des producteurs et des consommateurs.
Faits et chiffres
- L¡¯acc¨¨s ¨¤ des aliments sains et nutritifs en quantit¨¦ suffisante est essentiel pour maintenir en vie et promouvoir la bonne sant¨¦.
- Les aliments impropres ¨¤ la consommation contenant des bact¨¦ries, des virus, des parasites ou des substances chimiques nocives provoquent plus de 200 maladies, allant de la diarrh¨¦e au cancer.
- On estime que 600 millions de personnes, soit pr¨¨s de 1 sur 10 dans le monde, tombent malades chaque ann¨¦e apr¨¨s avoir consomm¨¦ des aliments contamin¨¦s, que 420 000 en meurent et qu¡¯il en r¨¦sulte la perte de 33 millions d¡¯ann¨¦es de vie en bonne sant¨¦.
- Les enfants de moins de 5 ans supportent 40% de la charge de morbidit¨¦ imputable aux maladies d¡¯origine alimentaire et 125 000 en meurent chaque ann¨¦e.
- Les maladies diarrh¨¦iques sont les affections les plus courantes r¨¦sultant de la consommation d¡¯aliments contamin¨¦s: elles touchent 550 millions de personnes par an et font 230 000 morts par an.
- Les cha?nes d¡¯approvisionnement alimentaire traversent d¨¦sormais de multiples fronti¨¨res nationales. Une bonne collaboration entre les pouvoirs publics, les producteurs et les consommateurs permet de garantir la s¨¦curit¨¦ sanitaire des aliments.
Cinq clefs pour des aliments plus s?rs
