为什么要饮茶？
茶是由山茶属茶种植物制成的饮料，也是世界上仅次于水的消耗最多的饮料。据信，茶起源于印度东北部、缅甸北部和中国西南部，但人们尚不清楚茶树最初生长的确切位置。茶已经陪伴人类经过了漫长的岁月。有证据表明，早在5000年前，中国就已开始饮茶。
茶叶生产和加工是发展中国家数以百万计家庭的主要生计来源。茶叶则是数以百万计生活在若干最不发达国家的贫困家庭的主要谋生手段。
茶叶是部分最贫困国家主要的收入和出口创汇来源，茶产业为劳动密 集型部门，能够创造就业，特别是在偏远和经济落后的地区。茶叶是最重要的经济作物之一，能够对发展中国家的农村发展、减贫和 粮食安全发挥重要作用。
由于具有消炎、抗氧化和减肥作用，饮茶可有益于身心健康。此外，茶的重要的文化意义也使其成为茶学一部分。
同饮佳茗，不忘茶农耕耘，致敬全球女性
今年的强调女性及其在茶行业中的作用。国际茶日让世人有机会了解茶的文化传承、健康功效和经济效益，同时努力使“从田间到茶杯”的产茶活动更具可持续性，确保茶对人类、文化和环境的益处能够世代相传。
国际茶日
再次强调政府间茶叶小组的呼吁，希望各方更加努力地扩大需求，特别是在人均消费量较低的产茶国扩大需求，支持努力解决传统进口国人均消费量下滑的问题， 联合国大会将5月21日定为国际茶日。
国际茶日将推动各方群策群力，开展有利于茶叶可持续生产和消费的活动，提高各方对于茶叶在应对饥饿和贫困问题方面重要性的认识。
茶叶生产与可持续发展目标
茶叶生产与加工有助于减少极端贫困（可持续发展目标1）、应对饥饿（可持续发展目标2）、增强妇女权能（可持续发展目标5）、可持续利用陆地生态系统（可持续发展目标15）。
饮茶迫切需要提高公众意识，要让公众认识到茶叶对农村发展和可持续生计的重要性，此外，还迫切需要完善茶叶价值链，推动《2030 年可持续发展议程》。
茶与气候变化
茶叶的生产对生长条件的变化高度敏感。茶叶生产对农业生态条件限定较细致，因此只能在为数不多的国家进行，而这些国家中，不少却将受到气候变化的严重影响。
气温和降雨模式的改变带来了更多的洪水和干旱，这已经影响到了茶叶的产量、质量和价格，降低了茶农收入，威胁了农村的生计。这些气候变化预计还将加剧，因此需要采取紧急的适应措施。同时，人们越来越认识到，需要通过减少茶叶生产和加工中的碳排放，来帮助缓解气候变化。
因此，产茶国家将适应和减缓气候变化工作所面临的挑战纳入国家茶叶发展战略。
