El camino hacia el D¨ªa Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
El 3 de agosto de 2020, la Asamblea Mundial de la Salud aprob¨® la resoluci¨®n WHA73.5 en la que se declaraba el D¨ªa Mundial de la Inocuidad de los Alimentos como un hito importante y una plataforma para sensibilizar a todos los niveles sobre la importancia de la inocuidad de los alimentos, as¨ª como para promover y facilitar medidas destinadas a la prevenci¨®n de las enfermedades transmitidas por los alimentos a escala local, nacional, regional y mundial y potenciar el esfuerzo que se realiza en todo el mundo en favor de la inocuidad de los alimentos con el fin de reducir la carga de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
El 20 de diciembre de 2018, la Asamblea General de las Naciones Unidas adopt¨® la resoluci¨®n 73/250, por la que se designa el 7 de junio D¨ªa Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. Desde 2019, cada 7 de junio se celebran los innumerables beneficios de los alimentos inocuos.
La propuesta de establecer un D¨ªa Mundial de la Inocuidad de los Alimentos pas¨® a la Segunda Comisi¨®n del 73? per¨ªodo de sesiones de la Asamblea General de las Naciones Unidas. Tras el debate celebrado en octubre y noviembre de 2018, se aprob¨® y pas¨® a la Asamblea General para su adopci¨®n final. Costa Rica anunci¨® su intenci¨®n de llevar una resoluci¨®n a la Segunda Comisi¨®n de la Asamblea General durante una celebrada en Nueva York el 12 de julio de 2018.
El de julio de 2017 adopt¨® una resoluci¨®n para apoyar el establecimiento de un D¨ªa Mundial de la Seguridad Alimentaria y la Organizaci¨®n Mundial de la Salud expres¨® su respaldo en diciembre de 2017.
La Comisi¨®n del Codex Alimentarius, en su , celebrado en 2016, acord¨® por unanimidad promover una propuesta para proclamar el D¨ªa Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de forma permanente en el marco de las Naciones Unidas.
La ONU y los alimentos inocuos
Mantener los alimentos inocuos es un proceso complejo, que comienza en la granja y termina con el consumidor. Hay que tener en cuenta todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producci¨®n, recolecci¨®n y almacenamiento, hasta la preparaci¨®n y el consumo.
A trav¨¦s de una ya larga colaboraci¨®n, la Organizaci¨®n para la Agricultura y la Alimentaci¨®n () y la Organizaci¨®n Mundial de la Salud () promueven la inocuidad alimentaria en todo el mundo y protegen la salud de los consumidores. La FAO aborda los problemas de inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria durante la producci¨®n y procesado, mientras que la OMS supervisa as implicaciones para la salud p¨²blica. El proceso de garantizar que los alimentos sean inocuos para comer no acaba con la compra. En casa, los consumidores deben asegurarse de que lo que comen sigue siendo inocuo.
La inocuidad de los alimentos y los Objetivos de Desarrollo Sostenible
La inocuidad de los alimentos es fundamental para alcanzar los . El D¨ªa Mundial de la Inocuidad de los Alimentos la pone en el punto de mira para ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos. Los alimentos inocuos contribuyen a la prosperidad econ¨®mica, impulsando la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible.
- Objetivo 2 ¡ª No hay seguridad alimentaria sin inocuidad de los alimentos. Erradicar el hambre significa que las personas tengan acceso a una cantidad suficiente de alimentos inocuos y nutritivos todo el a?o.
- Objetivo 3 ¡ª La inocuidad tiene efectos directos en la salud y la ingesta nutricional de las personas. Las enfermedades que se transmiten por los alimentos se pueden evitar.
- Objetivo 12 ¡ª Cuando los pa¨ªses fortalecen su capacidad cient¨ªfica, tecnol¨®gica y de reglamentaci¨®n para garantizar que los alimentos sean inocuos y de la calidad prevista a lo largo de toda la cadena alimentaria, est¨¢n fomentando modalidades de consumo y producci¨®n m¨¢s sostenibles.
- Objetivo 17 ¡ª Un mundo globalizado con exportaciones anuales de alimentos que se estiman actualmente en m¨¢s de 1,6 billones de USD y sistemas alimentarios complejos exige una cooperaci¨®n internacional entre todos los sectores para garantizar que los alimentos sean inocuos. La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida entre todos los gobiernos, industrias alimentarias, productores y consumidores.