La Journ¨¦e mondiale de l¡¯alimentation, c¨¦l¨¦br¨¦e le 16 octobre, est une occasion de r¨¦fl¨¦chir aux besoins fondamentaux de l¡¯humanit¨¦. Elle nous rappelle aussi que nous devons modifier radicalement nos syst¨¨mes et nos comportements alimentaires si nous voulons assurer la s¨¦curit¨¦ alimentaire dans le cadre de l¡¯Accord de Paris sur le climat et alors que la population mondiale devrait bient?t atteindre 8 milliards.
? ce jour, peu de progr¨¨s ont ¨¦t¨¦ accomplis depuis 2015 pour r¨¦aliser les objectifs de d¨¦veloppement durable (ODD) et le manque de r¨¦sultats en mati¨¨re de r¨¦duction des in¨¦galit¨¦s, d¡¯att¨¦nuation des effets du changement climatique, de r¨¦duction de la perte de la biodiversit¨¦ et de production de nos d¨¦chets entrave les progr¨¨s dans l¡¯ensemble du Programme de d¨¦veloppement durable ¨¤ l¡¯horizon 2030. L¡¯ODD 2, qui vise ¨¤ ¨¦radiquer la faim, ne fait pas exception.
Le rapport sur les objectifs de d¨¦veloppement durable de 2019 intitul¨¦ ??L¡¯avenir, c¡¯est maintenant?: la science au service du d¨¦veloppement durable??, a mis en avant ??la mise en place de syst¨¨mes alimentaires durables et de mod¨¨les alimentaires sains?? comme point d¡¯entr¨¦e ¨¤ une transformation durable1. Produit par un groupe de scientifiques ind¨¦pendants ¨¤ la demande des Nations Unies, il souligne que la transformation vers des syst¨¨mes alimentaires durables d¨¦pend en grande partie des cinq autres points d¡¯entr¨¦e?: assurer la d¨¦carbonisation de l¡¯¨¦nergie et l¡¯acc¨¨s universel ¨¤ l¡¯¨¦nergie; promouvoir un d¨¦veloppement urbain et p¨¦ri-urbain durable; adopter des ¨¦conomies durables et ¨¦quitables; renforcer le bien-¨ºtre humain et les capacit¨¦s; et pr¨¦server le patrimoine environnemental mondial2.
Si la transformation des syst¨¨mes alimentaires ¨¦choue, les cinq autres points d¡¯entr¨¦e n¡¯enregistreront pas de progr¨¨s et nous continuerons de faire face aux m¨ºmes probl¨¨mes. De m¨ºme, si nous n¡¯atteignons aucun des ODD, nous ne parviendrons pas ¨¤ ¨¦radiquer la pauvret¨¦ et la malnutrition. Concr¨¨tement, la transformation des syst¨¨mes alimentaires mondiaux doit conduire ¨¤ l'¨¦radication de la pauvret¨¦ et de la malnutrition (objectif 2) tout en tenant compte de la p¨¦nurie d¡¯eau (objectif 6), en renfor?ant les mesures d¡¯att¨¦nuation des effets du changement climatique (objectif 13) et en prot¨¦geant la vie aquatique et terrestre (objectifs 14 et 15).
Heureusement, nous pouvons assumer une transformation int¨¦gr¨¦e et la plan¨¨te peut nourrir les g¨¦n¨¦rations futures si nous adoptons une approche syst¨¦mique avec le soutien ferme de tous les acteurs de la soci¨¦t¨¦, le secteur public, les entreprises, les communaut¨¦s et les chercheurs. Ce qu¡¯il faut aujourd¡¯hui, c¡¯est am¨¦liorer l¡¯acc¨¨s de tous aux aliments nutritifs, r¨¦duire le gaspillage et les d¨¦chets alimentaires et optimiser la valeur nutritive des produits. Ces changements doivent prendre en compte les effets du changement climatique, la biodiversit¨¦ ainsi que les consid¨¦rations sanitaires afin de renforcer la s¨¦curit¨¦ alimentaire et la sant¨¦ humaine tout en assurant un acc¨¨s continu aux aliments nutritifs.
L¡¯innovation technologique est la condition pr¨¦alable ¨¤ une transition vers des syst¨¨mes alimentaires durables, mais la technologie seule ne peut pas assurer la transformation. Cette transition ne pourra pas se faire sans l¡¯utilisation strat¨¦gique d¡¯incitations ¨¦conomiques, sans l¡¯adoption de nouvelles formes de gouvernance et sans un changement des valeurs et des comportements existants. Nous avons besoin de la participation des consommateurs ainsi que celle de l¡¯industrie agro-alimentaire, notamment des entreprises de production, des producteurs, des distributeurs et des prestataires de services, pour n¡¯en citer que quelques-uns.
Plusieurs leviers doivent ¨ºtre activ¨¦s simultan¨¦ment. Premi¨¨rement, la r¨¦duction du gaspillage alimentaire dans les pays d¨¦velopp¨¦s appelle des mesures de la part des distributeurs et des restaurants afin de r¨¦duire les pertes alimentaires et de r¨¦utiliser les aliments. De leur c?t¨¦, les consommateurs doivent apprendre comment acheter les produits alimentaires et les pr¨¦parer afin de r¨¦duire le gaspillage. Deuxi¨¨mement, dans les pays en d¨¦veloppement, les politiques et un soutien int¨¦gr¨¦ sont n¨¦cessaires pour que les aliments les plus nutritifs soient utilis¨¦s, en particulier par les femmes et les enfants. Troisi¨¨mement, il est n¨¦cessaire de modifier les r¨¦gimes alimentaires, en particulier dans les pays d¨¦velopp¨¦s, mais aussi dans la classe moyenne sup¨¦rieure des pays en d¨¦veloppement. La consommation excessive de viande a non seulement entra?n¨¦ des probl¨¨mes environnementaux, mais aussi des probl¨¨mes de sant¨¦, en particulier ceux li¨¦s ¨¤ l¡¯ob¨¦sit¨¦. La malnutrition rev¨ºtant de nombreuses formes dans le monde, les aliments nutritifs devraient ¨ºtre plus accessibles en tenant compte le plus possible des aspects environnementaux et climatiques dans chaque contexte sp¨¦cifique. Si l¡¯¨¦ducation, l¡¯action civique et le soutien des pairs jouent un r?le important dans le changement des comportements alimentaires, l¡¯industrie agro-alimentaire, les distributeurs et les restaurants jouent un r?le non n¨¦gligeable dans la transformation des syst¨¨mes alimentaires.
Pour beaucoup, les choix alimentaires sont limit¨¦s. Le co?t des produits ainsi que les effets du changement climatique, la perte de la biodiversit¨¦ et la p¨¦nurie d¡¯eau, emp¨ºchent un nombre croissant de consommateurs de faire des choix ¨¦clair¨¦s. Les politiques ont donc un r?le important ¨¤ jouer?: permettre aux populations d¡¯avoir acc¨¨s ¨¤ une alimentation saine, nutritive et durable.
La transformation des syst¨¨mes alimentaires durables n¨¦cessite une bonne connaissance des questions li¨¦es ¨¤ la s¨¦curit¨¦ alimentaire mondiale ainsi que la mise en place de solutions contextuelles innovantes qui permettent de lier les divers ODD entre eux. Les pays nordiques s¡¯emploient ¨¤ int¨¦grer les crit¨¨res de durabilit¨¦ dans leurs directives nutritionnelles afin de lutter contre les maladies inflammatoires caus¨¦es par une consommation excessive de viande rouge et de produits transform¨¦s ¨¤ base de viande. Les changements alimentaires peuvent apporter des b¨¦n¨¦fices en mati¨¨re de durabilit¨¦, comme la r¨¦duction des ¨¦missions des gaz ¨¤ effet de serre et des pressions exerc¨¦es par l¡¯exploitation des terres. ? Belo Horizonte, au Br¨¦sil, le travail intersectoriel r¨¦alis¨¦ au niveau municipal a permis de combattre la faim. Les instruments utilis¨¦s comprennent, entre autres, la vente de produits alimentaires subventionn¨¦s, des programmes de repas scolaires et la r¨¦glementation des march¨¦s de denr¨¦es alimentaires. Les villes adoptent rapidement de nouveaux modes de vie et sont donc propices ¨¤ l¡¯innovation et ¨¤ l¡¯exp¨¦rimentation dans la transformation des syst¨¨mes alimentaires.
C¡¯est chez les jeunes enfants que les b¨¦n¨¦fices ¨¤ long terme sont les plus efficacement obtenus. Cela commence par la consommation d¡¯aliments nutritifs et se poursuit par l¡¯¨¦ducation et le changement des habitudes alimentaires. Des projets sont men¨¦s dans le monde entier, du Bangladesh ¨¤ la Finlande, pour leur apprendre ¨¤ consommer des aliments sains de mani¨¨re durable. Ils peuvent aussi en discuter chez eux et faire prendre conscience ¨¤ leur famille des ¨¦l¨¦ments essentiels ¨¤ la s¨¦curit¨¦ alimentaire et de la n¨¦cessit¨¦ de modifier les comportements.
Aujourd¡¯hui plus que jamais, nous sommes interconnect¨¦s. L¡¯avenir est entre nos mains. Si nous ne r¨¦ussissons pas ¨¤ r¨¦aliser les ODD, 600 millions de personnes suppl¨¦mentaires souffriront de malnutrition, mettant notre plan¨¨te en danger, exacerbant les in¨¦galit¨¦s et emp¨ºchant ses habitants de mener une vie durable et prosp¨¨re.
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Notes
[1] Groupe de scientifiques ind¨¦pendants nomm¨¦s par le Secr¨¦taire g¨¦n¨¦ral, rapport sur les objectifs de d¨¦veloppement durable de 2019 ??L¡¯avenir, c¡¯est maintenant?: la science au service du d¨¦veloppement durable?(New York, Nations Unies, 2019), 64, 129.
[2] Ibid., 38-94
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La Chronique de l¡¯ONU ne constitue pas un document officiel. Les points de vue exprim¨¦s par les auteurs, les fronti¨¨res et les noms indiqu¨¦s ainsi que les d¨¦signations employ¨¦es sur les cartes ou dans les articles, n¡¯impliquent pas n¨¦cessairement la reconnaissance ni l'acceptation officielle de l¡¯Organisation des Nations Unies.
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