Ivoirienne et franco-libanaise vivant et travaillant au Togo, la cheffe Rima Amer s'est retrouv茅e confin茅e au B茅nin pour cause de fermeture des fronti猫res due 脿 la COVID-19. Loin de chez elle, Rima Amer partage ses recettes traditionnelles et modernes en cuisinant en direct sur Facebook pour aider son audience coinc茅e 脿 la maison. L'une des recettes les plus populaires, dit-elle, est une sauce 脿 base de听cor猫te potag猫re ou听feuilles de jute, assez pris茅 dans toute l'Afrique de l'Ouest.
Afrique Renouveau :听Parlez-nous un peu de vous ?
Chef Rima Amer : Je m'appelle Rima Amer, je suis ivoirienne et franco-libanaise. Je suis la directrice g茅n茅rale et Cheffe cuisto 脿 l'h么tel Ahoefa King Salomon Garden 脿 Lom茅, au Togo.
Depuis combien de temps 锚tes-vous chef cuisto ?
Depuis sept ans maintenant. J'ai d'abord obtenu un dipl么me en communication d'entreprise et en publicit茅 puis travaill茅 pendant 15 ans dans la communication, la s茅curit茅 et l'industrie automobile avant de d茅cider de tout quitter pour me consacrer 脿 ma passion - la cuisine - et en faire mon m茅tier.
Avez-vous une formation en gastronomie ?
Je suis fille et petite-fille de chefs cuisiniers. Je me consid猫re comme self-made, m锚me si j鈥檃i pris des cours de cuisine plus tard.
Votre restaurant est ferm茅 脿 cause de la COVID-19, mais vous 锚tes sur Facebook pour partager votre passion pour la cuisine. Comment cela a-t-il commenc茅 ?
L鈥檃venture Facebook n鈥檈st pas nouvelle. Je partageais d茅j脿 mes recettes sur les r茅seaux sociaux. Lorsque je me suis retrouv茅 confin茅 脿 Cotonou, au B茅nin, loin de chez moi, j'ai commenc茅 脿 r茅aliser des vid茅os de cuisine en direct pour aider les gens 脿 g茅rer l'ennui et 脿 passer le temps tout en d茅couvrant les diff茅rentes facettes de la cuisine africaine moderne.
La pr茅paration pour le direct vous prend-il du temps ?
Je n'ai g茅n茅ralement pas de recette sp茅cifique pr茅vue avant le jour J. L'id茅e est de partager la recette d'un plat que je veux manger moi-m锚me ce jour-l脿, puis d'emmener mes amis et l鈥檃udience dans un voyage culinaire en leur donnant la possibilit茅 de me regarder faire. Il peut s'agir d'une de mes recettes cr茅atives, d'un plat traditionnel que je revisite ou de l'inspiration du jour. Chaque jour, j'ai une id茅e de recette et je le r茅alise en direct sur Facebook pendant que je cuisine. L鈥檃udience et moi d茅couvrons ces plats ensemble. Nous vivons l'exp茅rience ensemble et surtout, c'est un plaisir pour eux.
Au-del脿 de leur tenir compagnie, aviez-vous d鈥檃utres objectifs ?
Avec mes choix de recettes, je veux que les gens d茅couvrent ou red茅couvrent l'histoire de l'Afrique 脿 travers sa cuisine traditionnelle. Par-dessus tout, je veux apporter une touche de gastronomie moderne 脿 certains de nos plats de tous les jours.
Vous avez d没 recevoir des commentaires听?
De tr猫s bons. Je re莽ois des commentaires tr猫s positifs. Certaines personnes m'ont envoy茅 des conseils d'am茅lioration et d'autres demandent plus de vid茅os.
Au vu de toutes les cyber-initiatives li茅es au confinement, avez-vous l鈥檌mpression de faire partie de quelque chose de plus grand听ou d'un mouvement plus vaste ?
La recette la plus populaire, selon Cheffe Rima, est une sauce 脿 base de feuilles de jute, largement consomm茅e en Afrique de l'Ouest. Elle est connue sous diff茅rents noms dans toute la r茅gion : Crincrin (B茅nin), Ademe (Ghana/Togo), Kplala (C么te d'Ivoire) ou Ewedu (Nigeria), les feuilles peuvent 锚tre cuisin茅es avec des ingr茅dients simples tels que le gingembre, l'ail, l'huile, le sel, le poivre et le poisson (s茅ch茅 ou fum茅) ou des morceaux de b艙uf (pr茅cuit). La version du chef Rima comprend des ingr茅dients suppl茅mentaires comme ci-dessous :
- Feuilles de jute, gombo, tomate, oignon et aubergine blanche
- Gingembre, ail, piment et crevettes en poudre
- Graine de moutarde africaine
- Huile de palme rouge
- Poissons sal茅s s茅ch茅s, poissons fum茅s et crabes
- Viande de b艙uf et couenne de b艙uf
- Bicarbonate de soude
- M茅lange d'茅pices (persil, ail, coriandre), clous de girofle, sel et poivre. 听
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D'une mani猫re ou d'une autre, le confinement a permis de rapprocher virtuellement les gens. Notre vie quotidienne est soudainement devenue collective. Cela permet la reconnexion sociale dans des soci茅t茅s qui, jusqu'脿 pr茅sent, 茅taient plus ou moins individualistes.
Outre les contraintes que nous impose le fait de rester 脿 la maison, cela a permis une v茅ritable coh茅sion sociale sur les r茅seaux virtuels et nous a permis de nous rappeler des valeurs humaines que nous avions peut-锚tre oubli茅es.
Toutes ces initiatives nous permettent de nous rassembler, de sensibiliser, de faire preuve de solidarit茅 et surtout de partager. Alors, oui, je fais partie de ce mouvement global qui contribue 脿 notre d茅veloppement civique, moral, humain et psychologique.
Y a-t-il une le莽on que vous avez tir茅e de cette exp茅rience, une r茅flexion ou un message que vous aimeriez partager avec le reste du continent ?
Cette exp茅rience m'a permis de constater le changement radical de nos modes de vie - humain, sanitaire, environnemental et relationnel. J'ai pu faire de l'introspection, me r茅interroger sur le sens de ma vie, remettre en cause mes certitudes et mon rapport 脿 l鈥檃utre, mes activit茅s, mon environnement, mon alimentation et ma sant茅. En bref, j'ai pu revenir 脿 l'essentiel.
