Un reciente D¨ªa Internacional con un dif¨ªcil punto de partida
. Adem¨¢s, los efectos da?inos del cambio clim¨¢tico se reducir¨ªan, teniendo en cuenta que, a d¨ªa de hoy, el desperdicio alimentario es responsable del 7% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y casi el 30% de la tierra agr¨ªcola del mundo se utiliza para producir alimentos que nunca ser¨¢n consumidos, por nombrar solo algunos ejemplos.
La p¨¦rdida de alimentos ocurre en...
- Las explotaciones agr¨ªcolas debido a: un momento inapropiado para la recolecci¨®n, las condiciones clim¨¢ticas, las pr¨¢cticas utilizadas en la recolecci¨®n y la manipulaci¨®n, y los problemas en la comercializaci¨®n de la producci¨®n.
- Los almacenes: almacenamiento inadecuado, as¨ª como por decisiones tomadas en etapas tempranas de la cadena de suministro que hacen que los productos tengan una vida ¨²til m¨¢s corta.
- El transporte: Una buena infraestructura y una log¨ªstica comercial eficaz son fundamentales para evitar la p¨¦rdida de alimentos. La elaboraci¨®n y el envasado son determinantes en la conservaci¨®n de los alimentos, y las p¨¦rdidas suelen deberse a instalaciones obsoletas, al mal funcionamiento t¨¦cnico o a errores humanos.
El desperdicio alimentario ocurre en...
- Los comercios: Las causas del desperdicio de alimentos en el comercio minorista est¨¢n relacionadas con una vida ¨²til limitada, la necesidad de que los productos alimenticios cumplan las normas est¨¦ticas en t¨¦rminos de color, forma y tama?o, y la variabilidad de la demanda.
- El hogar: El desperdicio a nivel del consumidor se debe a menudo a una mala planificaci¨®n de las compras y las comidas, un exceso de compra (influido por porciones y tama?os de envases demasiado grandes), confusi¨®n sobre las etiquetas (fechas de consumo preferente y de caducidad) y un almacenamiento inadecuado en el hogar.
La ONU y sus agencias en la lucha por la p¨¦rdida y el desperdicio alimentarios
Debemos ser conscientes de la importancia del problema de la p¨¦rdida y el desperdicio de alimentos y promover los esfuerzos mundiales para resolverlo. Es por eso que, en 2019, la 74? Asamblea General de las Naciones Unidas design¨® el 29 de septiembre como el D¨ªa Internacional de Concienciaci¨®n sobre la P¨¦rdida y el Desperdicio de Alimentos (resoluci¨®n ), reconociendo el papel fundamental que desempe?a la producci¨®n sostenible de alimentos en la promoci¨®n de la seguridad alimentaria y la nutrici¨®n.
Andorra y San Marino han tenido un papel fundamental en la propuesta del D¨ªa Internacional de Concienciaci¨®n sobre la P¨¦rdida y Desperdicio de Alimentos (PDA). Esta jornada es una oportunidad de centrar la atenci¨®n en la necesidad de reducir la PDA, y en la forma en que ello puede contribuir al desarrollo sostenible.
Teniendo en cuenta la creciente poblaci¨®n mundial, las Naciones Unidas (ONU) ven una necesidad urgente de abordar las grandes cantidades de alimentos perdidos y desperdiciados en todo el mundo, haciendo hincapi¨¦ en los riesgos que implican para el cambio clim¨¢tico, la sostenibilidad de la agricultura, los medios de subsistencia humanos y los suministros de alimentos. La reducci¨®n de la p¨¦rdida y el desperdicio de alimentos tambi¨¦n se establece en la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, y espec¨ªficamente en la Meta 12.3 , que exige reducir a la mitad el desperdicio mundial de alimentos per c¨¢pita a nivel minorista y de consumo, as¨ª como reducir las p¨¦rdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producci¨®n y suministro.
La FAO y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), agencias l¨ªderes en la celebraci¨®n del D¨ªa Internacional, est¨¢n trabajando actualmente para medir los progresos. La FAO lidera los esfuerzos relacionados con el ?ndice de P¨¦rdida de Alimentos y brinda orientaci¨®n para las intervenciones de pol¨ªticas, presentando un argumento comercial y econ¨®mico con incentivos de ganancias para reducir la p¨¦rdida y el desperdicio de alimentos, as¨ª como la inseguridad alimentaria. Mientras tanto, el PNUMA est¨¢ a cargo del ?ndice de Desperdicio de Alimentos, y se compromete a acelerar la acci¨®n a trav¨¦s de su programa de actividades de sistemas alimentarios sostenibles que tienen como objetivo crear conciencia y catalizar la acci¨®n a nivel local, regional e internacional.
?Sab¨ªas que...?
- Reducir la p¨¦rdida alimentaria en los primeros niveles (explotaci¨®n agraria) es m¨¢s efectivo de cara a abordar la inseguridad alimentaria y aliviar el estr¨¦s en la tierra y el agua.
- Las reducciones en el desperdicio de alimentos en la cadena de suministro y a nivel del consumidor son clave para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.
- Los envases ahora contribuyen aproximadamente el 5,4 % de las emisiones mundiales de los sistemas alimentarios, m¨¢s que cualquier otro factor de la cadena de suministro, incluido el transporte.
